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人体所需的三大营养素是什么?说明他们的食物来源和能量含量

发布日期:2019-10-20 02:32   来源:未知   阅读:

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  2011-12-08展开全部人体所需的三大营养素即:蛋白质、脂类和碳水化合物。

  蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物。蛋白质是细胞结构的主要成分,是生物化学催化剂和基因表达的重要调控者。从营养的角度,蛋白质的功能就是氨基酸的功能。我们从含食物蛋白质中获得氨基酸。

  2).参与机体复杂的生化代谢和调控,如酶、激素及抗体等重要生理功能调控者;

  人体蛋白质含20种氨基酸,其中有9种氨基酸在成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食补充的氨基酸称为必需氨基酸(EAA),即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、港澳台网!蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

  指蛋白质中的必需氨基酸含量和比值(氨基酸模式)以及必需氨基酸(EAA)与非必需氨基酸(NEAA)的比值十分接近人体需要的蛋白质。如全蛋类或奶类。

  脂类是脂肪和类脂的总称,是人体组织的重要组成成分,在维持细胞结构、功能中起重要作用。

  指机体生理所需,但体内不能合成,必须由食物供给的多不饱和脂肪酸,包括亚油酸(C18:2n-6)和α-亚麻酸(C18:3n-3)。其主要生理功能:

  主要包括n-3、n-6和n-9系列脂肪酸,有重要生物学意义的是n-3和n-6PUFA。其中亚油酸和亚麻酸分别是n-6和n-3高不饱和脂肪酸(HUFA)的前体。n-6和n-3HUFA中的花生四烯酸(AA)和廿碳五烯酸(EPA)是类廿碳烷酸化合物的前体,而廿二碳六烯酸(DHA)是脑和视网膜的重要脂质成分。高清跑狗图今期!所以n-6和n-3PUFA 在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用。

  1). 提供机体所需的热能,脂肪在体内的生理燃烧值为9 kcal/g,是供能营养素中生理燃烧值最高的营养素;

  1). 脂肪的消化率:含不饱和脂肪酸和短链脂肪酸越多的脂肪,熔点越低,越容易消化。

  2). 必需脂肪酸含量:一般植物油中n-6PUFA含量高于动物脂肪,而n-3PUFA在水产品中含量较高。

  碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,是大部分人摄取能量最经济和最主要的来源。它们也是机体重要组成成分,与机体某些营养素的正常代谢关系密切,具有重要的生理功能。

  含碳水化合物较多的食物一般价格比较便宜。碳水化合物在体内氧化速度较快,能够及时供给能量以满足机体需要。每克碳水化合物可以产生4kcal的热能,碳水化合物在体内最终氧化为二氧化碳

  蛋白质或氨基酸:主要靠吃肉,蔬菜和粮食中有较少的比例较差的蛋白 17KJ/g

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